KINA
Aberdeen Fiskemarked
Tekst og Foto
TANJA CARSTENS LUND
Et par dage efter bevægede jeg mig fra 27. etage ned i øjenhøjde på de lokale fiskere. Jeg besøgte Aberdeen Fiskemarked kl. fire en onsdag morgen. Mens byen sov arbejdede fiskerne på højtryk, og stemningen virkede kaotisk. Både kom ind til havnen fra Taiwan og Kina. Store tanke med farverige fisk blev ved håndkraft transporteret af de arbejdsomme kinesere. Nogle skulle flyttes til større markeder og andre til restauranter og direkte i friske fiskeretter. Her kunne man fornemme, at Hong Kong bærer præg af gamle kinesiske traditioner. >>
fter 14 timers flyvetur, drømmende om et møde med en fremmed kultur, ankom jeg til Hong Kong. Byens centrum
E
var fuld af skyskrabere, og i storcenteret Pacific Place skulle jeg mødes med min veninde. Det første, der slog mig i centeret, var, at det hele virkede bekendt. Med den parfumerede lugt, rulletrappernes monotone bevægelser og brands som ’Gucci’ og ’ Louis Vuittons’, som spejlede sig i de blanke gulve, kunne jeg lige så godt befinde mig i en større udgave af Magasin. Den britiske indflydelse fra kolonitiden indtil for 20 år siden og den stigende globalisering kunne mærkes i centrum af byen.
Det slog mig, hvordan storcentre verden over på en og samme tid afspejler alles kultur - og ingens. >>
Har du tænkt over, hvor rejen på din rejemad eller torsken i din torskerogn kommer fra? Kom helt tæt på kineserne i Hong Kongs havn og fisk i alle slags og størrelser.
I flere hundrede år har de lokale været afhængige af fiskeriet, der både har været omdrejningspunkt for industrien, men også en livsnødvendighed for de fattige kinesere. De trange kår har betydet, at de har lært at forlænge fiskens holdbarhed ved at hænge dem til tørre og bruge dem i supper. De udnytter hele fisken ved at bruge fiskeskindet som chips til nudler og fiskens indvolde til at lave alternativ medicin. Og selvom Hong Kongs fiskeindustri ikke længere er livsnødvendig, er den stadigvæk en stor del af landets identitet, og deres stærke madkultur og traditioner holder ved.
I Hong Kong bor mere end syv millioner mennesker. De lokale fiskere står for at levere en tredjedel af den fisk og skaldyr, som forbruges af byens beboere.
Fiskeriet er opdelt i fangstfiskeri og akvakulturfiskeri (fiskeopdræt). Fangstfiskeri udgør 93 procent af den samlede fiskeproduktion. I 2015 var fangstfiskeriproduktionen på 145.000 ton fisk og skaldyr og havde en samlet værdi på mere end to milliarder dollars.